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各种粮油的贮藏方法(四)

（四）其他杂粮

1．大麦的贮藏特性与方法 大麦的种植面积和产量在我国居于各粮种的第四位。大麦经加工磨制成大麦粉，可以制成烤饼，做大麦糊，或与小麦粉掺混制作其他食品。大麦除食用以外，又是制造啤酒、酒精、麦芽糖等产品的主要原料。

大麦的物理、化雷蒙机学性质以及贮藏特点，大体与小麦相似，贮藏方法也基本相同。只是工业上用的大麦多用于发芽，因此贮藏工业用大麦应特别注意保持其发芽力。大麦也可采用热密闭的贮藏方法，但高温密闭的时间不能超过1个月，否则，将会影印花台板响其发芽(2)查阅 国家检测报告的检验结果总表 力，降低经济价值。

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2．高粱的贮藏特性与方法 高粱在我国的产量居于各粮种的第五位，是我国北方的主粮之一。高粱不仅混纺袜可供食用，而且是酿酒、制糖、制作酱油、醋等的重要原料。

高粱果皮呈角电梯空调质，种皮中含有单宁，有防霉作用，有利于贮藏。但高粱往往含杂较多，在北方产区晚秋收获，气温低，不易干燥，新入库的高粱水分～般在16％～25％，仍易发热霉变，使粒面变成深褐色或黑色，并有浓厚的霉味和酒味。

针对高粱的贮藏特点，要做好贮藏工作，必须降低缝边机其含圆筒水量并趁冷入库。入库时切实做到好次、干湿分开贮藏。实践证明，只要认真做好干燥、除杂和晒后摊凉工作，再利用冬季自然通风降温，春暖前进行密闭贮藏，一般均可安全度夏。

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